ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Κριθαράκι με Κοτόπουλο, Μελιτζάνα και Ανθότυρο

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

Υλικά

300 γρ. κριθαράκι χοντρό

1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κυβάκια

1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

2 μελιτζάνες σε μεγάλα κυβάκια

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

200 γρ. ανθότυρο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

χυμό από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών. Σε χαμηλή κατσαρόλα ή στο γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Σε δυνατή φωτιά πάντα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες και φέρνουμε δυο τρεις βόλτες, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε νερό ίσα ίσα να καλύπτει τα υλικά μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κριθαράκι να σιγομαγειρευτεί. Ελέγχουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο νερό, λίγο λίγο.

Όταν μαλακώσει το κριθαράκι, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το λεμόνι και το ανθότυρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με πιπέρι.

Tip

Για πιο έντονη γεύση, αντί για ανθότυρο, βάζουμε φέτα ή κάποιο κίτρινο τυρί. Μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριές και κολοκυθάκια.

Επίσης...

Μια Εύκολη και Γευστική Κοτόπιτα

Η συνταγή για μία εύκολη και γευστική κοτόπιτα.

Κοτόπουλο Μαριναρισµένο Ελαφρύ και Νόστιµο

Πώς θα φτιάξεις κοτόπουλο µαριναρισµένο ελαφρύ και νόστιµο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κοτοσαλάτα Μεθυσµένη

Η συνταγή για μία θαυμάσια κοτοσαλάτα.

Κοτόπουλο µε Μανιτάρια

Η συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια.

Εύκολο Κοτόπουλο Κοκκινιστό µε Σπανάκι

Η συνταγή για εύκολο κοτόπουλο κοκκινιστό µε σπανάκι.

Κοτόπουλο Ψητό της Κατσαρόλας µε Φέτα

Η συνταγή για κοτόπουλο ψητό της κατσαρόλας µε φέτα.

Κοτόπουλο µε Πατάτες και Θυµάρι στην Κατσαρόλα

Η συνταγή για κοτόπουλο µε πατάτες και θυµάρι στην κατσαρόλα.

Κοτόπουλο Λεµονάτο µε Μάραθο

Η συνταγή για κοτόπουλο λεµονάτο µε µάραθο.

Κοτόπουλο Στραπατσάδα

Η συνταγή για κοτόπουλο στραπατσάδα.

Νόστιµη Τάρτα µε Κοτόπουλο

Πώς θα φτιάξεις την πιο νόστιμη τάρτα με κοτόπουλο.

Κοτόπουλο µε Ρύζι στη Λαδόκολλα

Η συνταγή για κοτόπουλο µε ρύζι στη λαδόκολλα.

Κοτόπουλο µε Λάχανο στο Φούρνο

Πώς θα φτιάξεις υπέροχο κοτόπουλο με λάχανο στο φούρνο.