ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Κριθαράκι με Κοτόπουλο, Μελιτζάνα και Ανθότυρο

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

Υλικά

300 γρ. κριθαράκι χοντρό

1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κυβάκια

1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

2 μελιτζάνες σε μεγάλα κυβάκια

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

200 γρ. ανθότυρο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

χυμό από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών. Σε χαμηλή κατσαρόλα ή στο γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Σε δυνατή φωτιά πάντα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες και φέρνουμε δυο τρεις βόλτες, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε νερό ίσα ίσα να καλύπτει τα υλικά μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κριθαράκι να σιγομαγειρευτεί. Ελέγχουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο νερό, λίγο λίγο.

Όταν μαλακώσει το κριθαράκι, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το λεμόνι και το ανθότυρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με πιπέρι.

Tip

Για πιο έντονη γεύση, αντί για ανθότυρο, βάζουμε φέτα ή κάποιο κίτρινο τυρί. Μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριές και κολοκυθάκια.

Επίσης...

Μπουρεκάκια με Κοτόπουλο

Η συνταγή για τα πιο εύκολα και νόστιμα μπουρεκάκια με κοτόπουλο.

Φασολάκια Γιαχνί με Κοτόπουλο

Πώς θα φτιάξετε φασολάκια γιαχνί με κοτόπουλο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κόκορας Φουρνιστός με Τουρσί Λάχανο στο Φούρνο

Η συνταγή για φουρνιστό κόκορα με τουρσί λάχανο στο φούρνο.

Κοτόπουλο με Πικάντικη Σάλτσα

Πώς θα φτιάξετε κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα.

Κοτόπουλο στη Γάστρα με Καρότα

Πώς θα φτιάξετε κοτόπουλο στη γάστρα με καρότα.

Κοτόπουλο σε Σάλτσα Φέτας με Πιπεριές Φλωρίνης

Η συνταγή για κοτόπουλο σε σάλτσα φέτας με πιπεριές Φλωρίνης.

Ρολάκια Γαλοπούλας με Κολοκυθάκια

Η συνταγή για ρολάκια γαλοπούλας με κολοκυθάκια.

Κοτόπουλο με Πράσα και Πιπεριές

Η συνταγή για κοτόπουλο με πράσα και πιπεριές.

Γιουβέτσι Κοτόπουλο με Κοφτό Μακαρονάκι

Η συνταγή για γιουβέτσι κοτόπουλο με κοφτό μακαρονάκι.

Φουρνιστό Κοτόπουλο με Αρακά και Καλαμπόκι

Η συνταγή για νόστιμο φουρνιστό κοτόπουλο με αρακά και καλαμπόκι.

Γύρος Κοτόπουλο στο Τηγάνι

Πώς θα φτιάξετε γύρο κοτόπουλο στο τηγάνι.

Πανεύκολη Τάρτα με Κοτόπουλο

Πώς θα φτιάξετε μία πανεύκολη τάρτα με κοτόπουλο.