ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Φιογκάκια με Πιπεριά, Κολοκύθι και Μελιτζάνα

ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Υλικά

400 γρ. φιογκάκια

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 κίτρινες πιπεριές

3 μέτρια κολοκύθια σε ροδέλες

2 μελιτζάνες σε κυβάκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια

6 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

200 γρ. φέτα σπασμένη

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φιογκάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε, κρατώντας ½ φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν.

Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα χαμηλό ταψί και αραδιάζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για 30'-40'.

Μόλις ψηθούν οι πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις χοντροκόβουμε.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Τις αλατίζουμε. Όταν είναι έτοιμες, ρίχνουμε στο τηγάνι και το σκόρδο, φέρνουμε δυο βόλτες και προσθέτουμε την ντομάτα.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2'.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τα φιογκάκια μαζί με τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τον μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι.

Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και σερβίρουμε με τη φέτα.

Tip

Μπορούμε να ψήσουμε και τη μελιτζάνα και να σοτάρουμε μόνο την ντομάτα με το σκόρδο. Για ευκολία, ψήνουμε τα λαχανικά από την προηγούμενη και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Επίσης...

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.

Παστίτσιο Νηστίσιμο με Καρύδι

Η συνταγή για ένα διαφορετικό, νηστίσιμο παστίτσιο με καρύδι.