ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Φιογκάκια με Πιπεριά, Κολοκύθι και Μελιτζάνα

ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Υλικά

400 γρ. φιογκάκια

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 κίτρινες πιπεριές

3 μέτρια κολοκύθια σε ροδέλες

2 μελιτζάνες σε κυβάκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια

6 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

200 γρ. φέτα σπασμένη

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φιογκάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε, κρατώντας ½ φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν.

Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα χαμηλό ταψί και αραδιάζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για 30'-40'.

Μόλις ψηθούν οι πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις χοντροκόβουμε.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Τις αλατίζουμε. Όταν είναι έτοιμες, ρίχνουμε στο τηγάνι και το σκόρδο, φέρνουμε δυο βόλτες και προσθέτουμε την ντομάτα.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2'.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τα φιογκάκια μαζί με τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τον μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι.

Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και σερβίρουμε με τη φέτα.

Tip

Μπορούμε να ψήσουμε και τη μελιτζάνα και να σοτάρουμε μόνο την ντομάτα με το σκόρδο. Για ευκολία, ψήνουμε τα λαχανικά από την προηγούμενη και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Επίσης...

Μακαρονάδα με Μελιτζάνες

Η συνταγή για την πιο νόστιμη μακαρονάδα με μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μακαρονάδα με Σκόρδο και Μανιτάρια

Η συνταγή για μακαρονάδα με σκόρδο και μανιτάρια.

Μακαρονάδα με Φέτα και Ντομάτα

Πώς θα φτιάξετε μία μακαρονάδα με φέτα και ντομάτα.

Μακαρονάκι Φούρνου με Μελιτζάνες

Πώς θα φτιάξετε μακαρονάκι φούρνου με μελιτζάνες.

Λαζάνια με Πράσα και Λουκάνικο

Η συνταγή για λαζάνια με πράσα και λουκάνικο.

Μακαρόνια στο Φούρνο με Μπόλικο Τυρί

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια στο φούρνο με μπόλικο τυρί.

Κριθαράκι με Λαχανικά

Η συνταγή για νόστιμο κριθαράκι με λαχανικά.

Μακαρόνια με Αγκινάρες

Η συνταγή για μακαρόνια με αγκινάρες.

Ζυμαρικά με Ελιές, Ντομάτα και Κάπαρη

Η συνταγή για ζυμαρικά με ελιές, ντομάτα και κάπαρη.

Μακαρόνια με Λαχανικά και Σουσάμι

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια με λαχανικά και σουσάμι.

Μακαρονάδα με Ψητές Ντομάτες

Πώς θα φτιάξετε μία αλάδωτη μακαρονάδα με ψητές ντομάτες.