ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Φιογκάκια με Πιπεριά, Κολοκύθι και Μελιτζάνα

ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Υλικά

400 γρ. φιογκάκια

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 κίτρινες πιπεριές

3 μέτρια κολοκύθια σε ροδέλες

2 μελιτζάνες σε κυβάκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια

6 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

200 γρ. φέτα σπασμένη

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φιογκάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε, κρατώντας ½ φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν.

Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα χαμηλό ταψί και αραδιάζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για 30'-40'.

Μόλις ψηθούν οι πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις χοντροκόβουμε.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Τις αλατίζουμε. Όταν είναι έτοιμες, ρίχνουμε στο τηγάνι και το σκόρδο, φέρνουμε δυο βόλτες και προσθέτουμε την ντομάτα.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2'.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τα φιογκάκια μαζί με τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τον μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι.

Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και σερβίρουμε με τη φέτα.

Tip

Μπορούμε να ψήσουμε και τη μελιτζάνα και να σοτάρουμε μόνο την ντομάτα με το σκόρδο. Για ευκολία, ψήνουμε τα λαχανικά από την προηγούμενη και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Επίσης...

Σαλάτα Ζυμαρικών με Ελιές και Λιαστές Ντομάτες

Η συνταγή για μία νόστιμη σαλάτα ζυμαρικών με ελιές και λιαστές ντομάτες.

Μακαρόνια με Κιμά

Η πιο νόστιμη και εύκολη συνταγή για τα κλασικά μακαρόνια με κιμά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Λιγκουίνι με Μελάνι Σουπιάς και Θαλασσινά

Πώς θα φτιάξεις τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με μελάνι σουπιάς και θαλασσινά.

Ελαφρύ Παστίτσιο

Πώς θα φτιάξετε το πιο νόστιμο και ελαφρύ παστίτσιο.

Γαριδομακαρονάδα

Η συνταγή για την πιο εύκολη καλοκαιρινή γαριδομακαρονάδα.

Μακαρόνια στο Φούρνο με Μπόλικο Τυρί

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια στο φούρνο με μπόλικο τυρί.

Λαζάνια με Γιαούρτι και Μελιτζάνες

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λαζάνια με γιαούρτι και μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Λιγκουίνι με Παρμεζάνα

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με παρμεζάνα.

Μακαρονάδα με Κοτόπουλο και Ντοματένια Κρέμα

Από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες: Συνδυάζει το κοτόπουλο και το μπέικον με την πιο βελούδινη κρεμώδη σάλτσα, με γεύση από ντομάτα και σπανάκι.

Παστίτσιο με Κοτόπουλο και Πιπεριές

Πώς θα φτιάξετε παστίτσιο με κοτόπουλο και πιπεριές.

Νιόκι με Ρικότα και Ντομάτα

Νοστιμότατη και πολύ πιο απλή από όσο φαντάζεσαι καλοκαιρινή pasta.