ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Πίτα με Κοτόπουλο και τα Λαχανικά του Καλοκαιριού

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλου σε μπουκιές ή μισό ξεκοκαλισμένο βραστό κοτόπουλο

1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες

1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες

2 μεγάλα κολοκυθάκια σε κυβάκια

2 μέτριες μελιτζάνες σε κυβάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 ματσάκια φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. ρίγανη

200 γρ. τριμμένο ρεγκάτο

2 αυγά

2 κ.γλ. πάπρικα

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

επιπλέον ελαιόλαδο για το φύλλο

Για το φύλλο

6 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ. κοφτή αλάτι

½ φλιτζ. λιωμένη μαργαρίνη

½ φλιτζ. γιαούρτι

νερό χλιαρό

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.

Ρίχνουμε την πάπρικα και την ντομάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά της ντομάτας.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, τη ρίγανη, τα αυγά και το τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το γιαούρτι και λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 1 ώρα και την ανοίγουμε σε 4 φύλλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώνουμε ένα αλουμινένιο χαμηλό ταψί και στρώνουμε λαδωμένα και τσαλακωμένα τα δύο φύλλα. Απλώνουμε πάνω τους τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Με τον ίδιο τρόπο σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα, φτιάχνουμε κι έναν ωραίο κόθρο, λαδώνουμε, ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό και ψήνουμε για 1 ώρα.

Tip

Αν βάλετε έτοιμο φύλλο, προτιμήστε κουρού. Από λαχανικά, βάζουμε ό,τι μας αρέσει και ό,τι έχουμε στο ψυγείο.

Επίσης...

Γεμιστές Πιπεριές με Κοτόπουλο και Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και λαχανικά.

Φασολάκια Φρέσκα με Ζουμερό Κοτόπουλο

Η συνταγή για φασολάκια φρέσκα με ζουμερό κοτόπουλο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Οι πιο Επικές Φτερούγες Κοτόπουλο

Η συνταγή για τις πιο νόστιμες φτερούγες κοτόπουλο.

Κοτόπουλο Καπαμά

Πώς θα φτιάξετε κοτόπουλο καπαμά.

Κόκορας με Φέτα στην Κατσαρόλα

Η συνταγή για κόκορα με φέτα στην κατσαρόλα.

Μπουκιές Κοτόπουλου με Ζυμαρικά

Πώς θα φτιάξετε μπουκιές κοτόπουλου με ζυμαρικά.

Κουνουπίδι με Φιλέτο Κοτόπουλο

Η συνταγή για κουνουπίδι με φιλέτο κοτόπουλο.

Κοτόπουλο "Λουκούμι"

Πώς θα φτιάξετε μία υπέροχη συνταγή με κοτόπουλο.

Κοτοπιτάκια με Κεφαλοτύρι

Η συνταγή για κοτοπιτάκια με κεφαλοτύρι.

Κοτόπουλο με Τυριά

Η συνταγή για κοτόπουλο με τυριά.

Κοτόπουλο με Κριθαράκι στην Κατσαρόλα

Πώς θα φτιάξετε κοτόπουλο με κριθαράκι στην κατσαρόλα.

Παϊδάκια Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπίρας

Μία εναλλακτική πρόταση για κάθε μπάρμπεκιου.