ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Μακαρονάδα με Λεμόνι

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

Υλικά

450 γρ. σπαγγέτι

150 γρ. βούτυρο αγελάδος (αυστηρά)

2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

ξύσμα από 2 λεμόνια

χυμό από 1 λεμόνι

100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

επιπλέον τυρί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε, αλλά κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Δεν θέλουμε να μαυρίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μισό λεπτό, μέχρι να μαραθεί. Δεν θέλουμε επίσης να μαυρίσει.

Ρίχνουμε το μισό ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στο τηγάνι τα μακαρόνια μαζί με την παρμεζάνα και το νερό του βρασίματος. Όλο το μυστικό της επιτυχίας είναι σε αυτή τη φάση: δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα, έτσι ώστε η παρμεζάνα να λιώσει με το νερό και να φτιάξει μια κρεμώδη ζουμερή σάλτσα. Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά, πριν στεγνώσει! Αν στεγνώσει, προσθέτουμε λίγο ακόμα νεράκι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε αμέσως, με επιπλέον τυρί, πιπέρι και το υπόλοιπο ξύσμα σε κάθε πιάτο.

Tip

Προαιρετικά, προσθέτουμε κάππαρη, μια καυτερή πιπερίτσα, φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό (στο τέλος). Την κάνουμε... Ελληνίδα αντικαθιστώντας την παρμεζάνα με ένα κρεμώδες ελληνικό τυρί, π.χ. κατίκι ή τσαλαφούτι.

Επίσης...

Παστίτσιο με Κρέμα από Κόκκινη Κολοκύθα

Η κολοκύθα γίνεται πίτα, τάρτα, κέικ, γλυκό, ψητή στον φούρνο, αλλά ταιριάζει υπέροχα και με τα ζυμαρικά, κάτι που ξέρουν εδώ και αιώνες οι γείτονές μας οι Ιταλοί.

Το Ramen του Momofuku

Η περίφημη συνταγή του David Chang για ράμεν, που όπως και να το κάνουμε γνωρίζει καλύτερα από τον καθένα.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μακαρονάδα με Μελιτζάνες

Η συνταγή για την πιο νόστιμη μακαρονάδα με μελιτζάνες.

Σαλάτα Ζυμαρικών με Ελιές και Λιαστές Ντομάτες

Η συνταγή για μία νόστιμη σαλάτα ζυμαρικών με ελιές και λιαστές ντομάτες.

Μακαρόνια με Κιμά

Η πιο νόστιμη και εύκολη συνταγή για τα κλασικά μακαρόνια με κιμά.

Λιγκουίνι με Μελάνι Σουπιάς και Θαλασσινά

Πώς θα φτιάξεις τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με μελάνι σουπιάς και θαλασσινά.

Ελαφρύ Παστίτσιο

Πώς θα φτιάξετε το πιο νόστιμο και ελαφρύ παστίτσιο.

Γαριδομακαρονάδα

Η συνταγή για την πιο εύκολη καλοκαιρινή γαριδομακαρονάδα.

Μακαρόνια στο Φούρνο με Μπόλικο Τυρί

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια στο φούρνο με μπόλικο τυρί.

Λαζάνια με Γιαούρτι και Μελιτζάνες

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λαζάνια με γιαούρτι και μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Λιγκουίνι με Παρμεζάνα

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με παρμεζάνα.