Υλικά
1 κιλό αρνίσιο κρέας, σπάλα ή μπούτι
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
λίγο σαφράν
2 ξύλα κανέλας
4-5 κόκκους μπαχάρι σπασμένο
2 κ.σ. μέλι
½ φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
20 αποξηραμένα δαμάσκηνα
λίγα κλωναράκια φρέσκο κόλιαντρο για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Μουσκέψτε τα δαμάσκηνα μαζί με το σαφράν σε 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό για 1 ώρα. Καθαρίστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.
Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε το κρέας, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύοντας για να σοταριστεί το κρέας από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το νερό όπου μούσκεψαν τα δαμάσκηνα, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
Συμπληρώστε λίγο βραστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά, σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε το φαγητό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
Βγάλτε το κρέας και αφήστε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει. Ρίξτε μετά τα δαμάσκηνα, το μέλι, ξαναβάλτε το κρέας στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15'.
Όταν μαγειρευτεί το αρνάκι, σοτάρετε σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα. Ρίξτε τα στο φαγητό, ανακατέψτε και σερβίρετε με φρέσκο κόλιαντρο.
