ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Πασχαλινός Τζιγεροσαρμάς

ΤΖΙΓΕΡΟΣΑΡΜΑΣ

Υλικά

Υλικά για 8 μερίδες

1 αρνίσια συκωταριά

2 μπόλιες αρνιού

8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

500 γρ. ρύζι καρολίνα

4 ασπράδια αυγού

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

Ζεματίστε τη συκωταριά σε βραστό νερό, στραγγίξτε την και, αφού κρυώσει ελαφρά, ψιλοκόψτε την.

Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την ψιλοκομμένη συκωταριά σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και μετά ρίξτε το ρύζι και τον άνηθο.

Προσθέστε 750 ml νερό και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να στεγνώσει. Χτυπήστε τα ασπράδια ελαφρά, ρίξτε τα στο μείγμα και ανακατέψτε.

Απλώστε τη μία μπόλια σε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο περίπου 30 εκ., αδειάστε το μείγμα και σκεπάστε με τη δεύτερη μπόλια. Ανακατέψτε τον κρόκο με 2 κουταλιές νερό και αλείψτε την επιφάνεια με αυτό το μείγμα.

Ψήστε τον τζιγεροσαρμά στους 170°C για 45'.

Tip

Παραδοσιακό γιορτινό φαγητό της Μακεδονία και της Θράκης. Το φτιάχνουν με παραλλαγές στην ποσότητα ρυζιού σε όλη τη βόρεια Ελλάδα.

Επίσης...

Πίτσα με Λαδένια Ζύμη, Ζαμπόν και Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις πίτσα με λαδένια ζύμη, ζαμπόν και μανιτάρια.

Φιλέτο Χοιρινό με Κρούστα Αμυγδάλου και Αρωματικά Βότανα του Άγγελου Μπακόπουλου

Μία θαυμάσια συνταγή από τον Executive Chef των εστιατορίων στα Katikies Mykonos & Santorini Hotels.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κιμαδόπιτα Ρολό με Μελιτζάνες

Ο συνδυασμός κιμά και μελιτζάνας, όταν δροσίζει με την ευωδιά του μαϊντανού, φτιάχνει μια πολύ φινετσάτη πίτα.

Στήθος Πάπιας με Sesame Tofu​​​​​​​ του Σπύρου Μαυροειδή

Μία ιαπωνοπερουβιανή συνταγή με μακρινή καταγωγή από την Γαλλία από τον executive chef του Nikkei.

Ριζότο με Κιμά στο Φούρνο

Η συνταγή για το πιο νόστιμο ριζότο με κιμά στο φούρνο.

Κότσι Χοιρινό με Πατάτες Φούρνου

Πώς θα φτιάξετε κότσι χοιρινό με πατάτες φούρνου.

Απίθανες Κροκέτες με Κιμά

Πώς θα φτιάξετε τις πιο νόστιμες κροκέτες με κιμά.

Μοσχάρι με Σάλτσα Σετσουάν

Μία κλασική κινέζικη συνταγή, καυτερή και γλυκιά ταυτόχρονα.

Ρολό Κιμά με Αυγά

Πώς θα φτιάξετε ρολό κιμά με αυγά.

Χοιρινή Τηγανιά με Σάλτσα Τυριού και Μουστάρδα

Πώς θα φτιάξετε χοιρινή τηγανιά με σάλτσα τυριού και μουστάρδα.

Πατάτες Hot Dog, Γεμιστές με Λουκάνικα και Μουστάρδα

Hot Dog χωρίς ψωμάκι, με την πατάτα να παίζει αυτόν το ρόλο.

Cubano Σάντουιτς

Η απόλυτη συνταγή για το Cubano.