ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

H Κότα της Καρδίτσας

Η ΚΟΤΑ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ

Υλικά

1 κοτόπουλο γύρω στα 2 κιλά

1 φέτα ψωμί

αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση

250 γρ. ψιλοκομμένα συκωτάκια πουλιών

250 γρ. κιμά χοιρινό & μοσχαρίσιο

5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα

8 κάστανα χοντροκομμένα

100 γρ. σταφίδες ξανθές

2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα

4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα

8 κάστανα χοντροκομμένα

100 γρ. σταφίδες ξανθές

1 φλιτζ. χυμό ντομάτας

2 φύλλα δάφνης

10 κόκκους μπαχάρι

1 ξύλο κανέλας

αλάτι, πιπέρι

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τη γέμιση, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε σε πολύ δυνατή φωτιά τα συκωτάκια και τον κιμά.

Αλατοπιπερώνουμε και μόλις σοταριστούν καλά ρίχνουμε τα κάστανα, τα σύκα και τις σταφίδες.

Για τη σάλτσα, σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε πολύ δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα σύκα και τα κάστανα. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, τη δάφνη, την κανέλα και το αλατοπίπερο και μόλις πάρουν μια βράση κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά μέσα έξω το κοτόπουλο, γεμίζουμε την κοιλιά του με τη γέμιση, φράζουμε το άνοιγμα με τη φέτα του ψωμιού και το βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψάκι.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα και βάζουμε γύρω από το κοτόπουλο τη γέμιση που περίσσεψε.

Ψήνουμε σκεπασμένο με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο στους 180°C για 2½ ώρες. Μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να κάνει ωραία κρούστα στην επιφάνεια.

Tip

Αν είστε πολλοί, προτιμήστε έναν κόκορα. Είναι πεντανόστιμος και ψήνεται σχεδόν στον ίδιο χρόνο με το κοτόπουλο, αλλά ταϊζει πιο πολύ κόσμο, αφού έχει πολύ ψαχνό.


Δείτε περισσότερες συνταγές στο pirouni.gr

Επίσης...

Γεμιστές Πιπεριές με Κοτόπουλο και Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και λαχανικά.

Φασολάκια Φρέσκα με Ζουμερό Κοτόπουλο

Η συνταγή για φασολάκια φρέσκα με ζουμερό κοτόπουλο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Οι πιο Επικές Φτερούγες Κοτόπουλο

Η συνταγή για τις πιο νόστιμες φτερούγες κοτόπουλο.

Κοτόπουλο Καπαμά

Πώς θα φτιάξετε κοτόπουλο καπαμά.

Κόκορας με Φέτα στην Κατσαρόλα

Η συνταγή για κόκορα με φέτα στην κατσαρόλα.

Μπουκιές Κοτόπουλου με Ζυμαρικά

Πώς θα φτιάξετε μπουκιές κοτόπουλου με ζυμαρικά.

Κουνουπίδι με Φιλέτο Κοτόπουλο

Η συνταγή για κουνουπίδι με φιλέτο κοτόπουλο.

Κοτόπουλο "Λουκούμι"

Πώς θα φτιάξετε μία υπέροχη συνταγή με κοτόπουλο.

Κοτοπιτάκια με Κεφαλοτύρι

Η συνταγή για κοτοπιτάκια με κεφαλοτύρι.

Κοτόπουλο με Τυριά

Η συνταγή για κοτόπουλο με τυριά.

Κοτόπουλο με Κριθαράκι στην Κατσαρόλα

Πώς θα φτιάξετε κοτόπουλο με κριθαράκι στην κατσαρόλα.

Παϊδάκια Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπίρας

Μία εναλλακτική πρόταση για κάθε μπάρμπεκιου.