ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Δροσερό Γιουβέτσι με Ψητά Λαχανικά

ΔΡΟΣΕΡΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

500 γρ. κριθαράκι

12 ντοματίνια

6 μικρά κολοκυθάκια

1 κίτρινη και 1 κόκκινη πιπεριά

1 ματσάκι τρυφερή ρόκα

2 κ.γλ. ξερό βασιλικό

ελαιόλαδο

αλάτι

Για το ντρέσινγκ

5 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ. τυρί κρέμα

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

4 λιαστές ντομάτες σε λάδι

1 κ.σ. ντοματοπελτέ

2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

1 κ.γλ. ξερό βασιλικό

αλάτι

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τα λαχανικά για ψήσιμο: Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, τα κολοκυθάκια σε μικρότερα κομμάτια και ψιλοκόψτε τις πιπεριές.

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί, περιχύστε τα με ελαιόλαδο, αλατίστε τα και πασπαλίστε με τον βασιλικό. Ψήστε τα στους 220οC για 15'.

Όταν ψηθούν, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βράστε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό και στραγγίξτε το.

Ραντίστε με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατέψτε για να μην κολλήσει. Αφήστε το να κρυώσει.

Πολτοποιήστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο πολυμίξερ.

Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ το κριθαράκι, το ντρέσινγκ και τα ψητά λαχανικά. Ανακατέψτε με απαλές κινήσεις για να μη διαλυθούν τα λαχανικά και σερβίρετε με τη ρόκα.

Τip

Δεν χρειάζεται να ξεπλένετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό, γιατί έτσι χάνουν το άμυλο και τη γεύση τους.

Επίσης...

Μακαρονάδα με Μελιτζάνες

Η συνταγή για την πιο νόστιμη μακαρονάδα με μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μακαρονάδα με Σκόρδο και Μανιτάρια

Η συνταγή για μακαρονάδα με σκόρδο και μανιτάρια.

Μακαρονάδα με Φέτα και Ντομάτα

Πώς θα φτιάξετε μία μακαρονάδα με φέτα και ντομάτα.

Μακαρονάκι Φούρνου με Μελιτζάνες

Πώς θα φτιάξετε μακαρονάκι φούρνου με μελιτζάνες.

Λαζάνια με Πράσα και Λουκάνικο

Η συνταγή για λαζάνια με πράσα και λουκάνικο.

Μακαρόνια στο Φούρνο με Μπόλικο Τυρί

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια στο φούρνο με μπόλικο τυρί.

Κριθαράκι με Λαχανικά

Η συνταγή για νόστιμο κριθαράκι με λαχανικά.

Μακαρόνια με Αγκινάρες

Η συνταγή για μακαρόνια με αγκινάρες.

Ζυμαρικά με Ελιές, Ντομάτα και Κάπαρη

Η συνταγή για ζυμαρικά με ελιές, ντομάτα και κάπαρη.

Μακαρόνια με Λαχανικά και Σουσάμι

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια με λαχανικά και σουσάμι.

Μακαρονάδα με Ψητές Ντομάτες

Πώς θα φτιάξετε μία αλάδωτη μακαρονάδα με ψητές ντομάτες.