ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Πένες με Ντοματίνια και Τηγανητή Μελιτζάνα

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Υλικά

Υλικά για 4 άτομα

1 πακέτο πένες

4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε χοντρά καρέ, περίπου 2 εκατοστά

ελαιόλαδο για το τηγάνι

250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 κόκκινο τσίλι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

1 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. φέτα σπασμένη σε κομματάκια

φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα τριμμένη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες και τις στραγγίζουμε.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς να τις αλευρώσουμε, αφού τις αλατίσουμε. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Καθαρίζουμε το τηγάνι από το λάδι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το τσίλι, τη φέτα και τα ντοματίνια μαζί με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 1'.

Προσθέτουμε τις πένες και τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε ζωντανό τον βασιλικό.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, με επιπλέον τυρί τριμμένο.

Tip

Γίνεται και στο χαρτί στον φούρνο: Μισοβράζουμε τα μακαρόνια, σοτάρουμε λίγο την ντομάτα με το σκόρδο και τυλίγουμε όλα τα υλικά σε λαδόκολλα. Τη βάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε στους 180°C για 30'.

Επίσης...

Παστίτσιο με Κρέμα από Κόκκινη Κολοκύθα

Η κολοκύθα γίνεται πίτα, τάρτα, κέικ, γλυκό, ψητή στον φούρνο, αλλά ταιριάζει υπέροχα και με τα ζυμαρικά, κάτι που ξέρουν εδώ και αιώνες οι γείτονές μας οι Ιταλοί.

Το Ramen του Momofuku

Η περίφημη συνταγή του David Chang για ράμεν, που όπως και να το κάνουμε γνωρίζει καλύτερα από τον καθένα.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μακαρονάδα με Μελιτζάνες

Η συνταγή για την πιο νόστιμη μακαρονάδα με μελιτζάνες.

Σαλάτα Ζυμαρικών με Ελιές και Λιαστές Ντομάτες

Η συνταγή για μία νόστιμη σαλάτα ζυμαρικών με ελιές και λιαστές ντομάτες.

Μακαρόνια με Κιμά

Η πιο νόστιμη και εύκολη συνταγή για τα κλασικά μακαρόνια με κιμά.

Λιγκουίνι με Μελάνι Σουπιάς και Θαλασσινά

Πώς θα φτιάξεις τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με μελάνι σουπιάς και θαλασσινά.

Ελαφρύ Παστίτσιο

Πώς θα φτιάξετε το πιο νόστιμο και ελαφρύ παστίτσιο.

Γαριδομακαρονάδα

Η συνταγή για την πιο εύκολη καλοκαιρινή γαριδομακαρονάδα.

Μακαρόνια στο Φούρνο με Μπόλικο Τυρί

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια στο φούρνο με μπόλικο τυρί.

Λαζάνια με Γιαούρτι και Μελιτζάνες

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λαζάνια με γιαούρτι και μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Λιγκουίνι με Παρμεζάνα

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με παρμεζάνα.