ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Πένες με Ντοματίνια και Τηγανητή Μελιτζάνα

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Υλικά

Υλικά για 4 άτομα

1 πακέτο πένες

4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε χοντρά καρέ, περίπου 2 εκατοστά

ελαιόλαδο για το τηγάνι

250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 κόκκινο τσίλι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

1 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. φέτα σπασμένη σε κομματάκια

φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα τριμμένη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες και τις στραγγίζουμε.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς να τις αλευρώσουμε, αφού τις αλατίσουμε. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Καθαρίζουμε το τηγάνι από το λάδι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το τσίλι, τη φέτα και τα ντοματίνια μαζί με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 1'.

Προσθέτουμε τις πένες και τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε ζωντανό τον βασιλικό.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, με επιπλέον τυρί τριμμένο.

Tip

Γίνεται και στο χαρτί στον φούρνο: Μισοβράζουμε τα μακαρόνια, σοτάρουμε λίγο την ντομάτα με το σκόρδο και τυλίγουμε όλα τα υλικά σε λαδόκολλα. Τη βάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε στους 180°C για 30'.

Επίσης...

Μακαρονάδα με Μελιτζάνες

Η συνταγή για την πιο νόστιμη μακαρονάδα με μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μακαρονάδα με Σκόρδο και Μανιτάρια

Η συνταγή για μακαρονάδα με σκόρδο και μανιτάρια.

Μακαρονάδα με Φέτα και Ντομάτα

Πώς θα φτιάξετε μία μακαρονάδα με φέτα και ντομάτα.

Μακαρονάκι Φούρνου με Μελιτζάνες

Πώς θα φτιάξετε μακαρονάκι φούρνου με μελιτζάνες.

Λαζάνια με Πράσα και Λουκάνικο

Η συνταγή για λαζάνια με πράσα και λουκάνικο.

Μακαρόνια στο Φούρνο με Μπόλικο Τυρί

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια στο φούρνο με μπόλικο τυρί.

Κριθαράκι με Λαχανικά

Η συνταγή για νόστιμο κριθαράκι με λαχανικά.

Μακαρόνια με Αγκινάρες

Η συνταγή για μακαρόνια με αγκινάρες.

Ζυμαρικά με Ελιές, Ντομάτα και Κάπαρη

Η συνταγή για ζυμαρικά με ελιές, ντομάτα και κάπαρη.

Μακαρόνια με Λαχανικά και Σουσάμι

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια με λαχανικά και σουσάμι.

Μακαρονάδα με Ψητές Ντομάτες

Πώς θα φτιάξετε μία αλάδωτη μακαρονάδα με ψητές ντομάτες.