ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Πένες με Ντοματίνια και Τηγανητή Μελιτζάνα

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Υλικά

Υλικά για 4 άτομα

1 πακέτο πένες

4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε χοντρά καρέ, περίπου 2 εκατοστά

ελαιόλαδο για το τηγάνι

250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 κόκκινο τσίλι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

1 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. φέτα σπασμένη σε κομματάκια

φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα τριμμένη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες και τις στραγγίζουμε.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς να τις αλευρώσουμε, αφού τις αλατίσουμε. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Καθαρίζουμε το τηγάνι από το λάδι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το τσίλι, τη φέτα και τα ντοματίνια μαζί με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 1'.

Προσθέτουμε τις πένες και τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε ζωντανό τον βασιλικό.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, με επιπλέον τυρί τριμμένο.

Tip

Γίνεται και στο χαρτί στον φούρνο: Μισοβράζουμε τα μακαρόνια, σοτάρουμε λίγο την ντομάτα με το σκόρδο και τυλίγουμε όλα τα υλικά σε λαδόκολλα. Τη βάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε στους 180°C για 30'.

Επίσης...

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.

Παστίτσιο Νηστίσιμο με Καρύδι

Η συνταγή για ένα διαφορετικό, νηστίσιμο παστίτσιο με καρύδι.