ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Κρητικό Πιλάφι με Κόκορα

ΚΡΗΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΚΟΚΟΡΑ

Υλικά

1½ κιλό κόκορα σε μερίδες

2 νεροπότηρα ρύζι νυχάκι ή καρολίνα

6 νεροπότηρα ζωμό από τον κόκορα

½ νεροπότηρο χυμό λεμονιού

2 κ.σ. στακοβούτυρο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα νερό και βάζουμε τον κόκορα.

Αλατίζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Στραγγίζουμε τον κόκορα και τον βάζουμε σε πιατέλα.

Σε άλλη κατσαρόλα μετράμε 6 νεροπότηρα ζωμό από τον κόκορα.

Αν δεν βγαίνει, προσθέτουμε νερό. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ρίχνουμε το ρύζι και, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να μαλακώσει για 20' περίπου.
Στη μέση της διαδικασίας ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

Το μυστικό είναι να κατεβάσουμε το ρύζι από τη φωτιά όταν μοιάζει με πηχτή σούπα, πριν απορροφήσει εντελώς τα υγρά του.

Γι'αυτό, αν χρειαστεί, στην πορεία προσθέτουμε λίγο παραπάνω ζεστό ζωμό ή νερό.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το στακοβούτυρο και μόλις κάψει το ρίχνουμε στο πιλάφι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε το πιλάφι με τον κόκορα σε πιατέλα ή χωριστά, με μπόλικο πιπέρι.

Γαμήλιο και γενικώς γιορτινό έδεσμα, το πιλάφι μαγειρεύεται πάντα από άντρες, σε μεγάλα καζάνια, και σερβίρεται προς το τέλος του γλεντιού, αφού κάνει καλό στο στομάχι. Και στο σπίτι όμως γίνεται νοστιμότατο, αρκεί να προσέξουμε τις λεπτομέρειες: την επιλογή του ρυζιού (δεν βάζουμε ποτέ σπυρωτό, μόνο νυχάκι ή μια καλή καρολίνα) και το βράσιμό του.

Tip

Την ίδια συνταγή κάνουμε με ζυγούρι ή κατσικάκι ή, όπως κάνουν σε διάφορα χωριά των Χανίων, και με κατσικάκι και με κότα μαζί. Αν δεν έχουμε στακοβούτυρο, το αντικαθιστούμε με πρόβειο ή γίδινο βούτυρο.

Επίσης...

Γεμιστές Πιπεριές με Κοτόπουλο και Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και λαχανικά.

Φασολάκια Φρέσκα με Ζουμερό Κοτόπουλο

Η συνταγή για φασολάκια φρέσκα με ζουμερό κοτόπουλο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Οι πιο Επικές Φτερούγες Κοτόπουλο

Η συνταγή για τις πιο νόστιμες φτερούγες κοτόπουλο.

Κοτόπουλο Καπαμά

Πώς θα φτιάξετε κοτόπουλο καπαμά.

Κόκορας με Φέτα στην Κατσαρόλα

Η συνταγή για κόκορα με φέτα στην κατσαρόλα.

Μπουκιές Κοτόπουλου με Ζυμαρικά

Πώς θα φτιάξετε μπουκιές κοτόπουλου με ζυμαρικά.

Κουνουπίδι με Φιλέτο Κοτόπουλο

Η συνταγή για κουνουπίδι με φιλέτο κοτόπουλο.

Κοτόπουλο "Λουκούμι"

Πώς θα φτιάξετε μία υπέροχη συνταγή με κοτόπουλο.

Κοτοπιτάκια με Κεφαλοτύρι

Η συνταγή για κοτοπιτάκια με κεφαλοτύρι.

Κοτόπουλο με Τυριά

Η συνταγή για κοτόπουλο με τυριά.

Κοτόπουλο με Κριθαράκι στην Κατσαρόλα

Πώς θα φτιάξετε κοτόπουλο με κριθαράκι στην κατσαρόλα.

Παϊδάκια Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπίρας

Μία εναλλακτική πρόταση για κάθε μπάρμπεκιου.