Ιταλικά Πιτάκια με Σαλάμι και Μοτσαρέλα

Εκτέλεση

Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια, την παρμεζάνα και το γιαούρτι και ζυμώστε το μίγμα για λίγα λεπτά. Αν κολλάει στα χέρια, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 2 εκατοστών περίπου και κόψτε τη σε δίσκους με ένα κουπ πατ (10 εκ).

Ανακατέψτε τη μοτσαρέλα με το σαλάμι και βάλτε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου.

Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με νερό, διπλώστε τον δίσκο της ζύμης και πιέστε τις άκρες να κολλήσουν.

Βάλτε τα πιτάκια σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά νερό και αλείψτε με αυτό τα πιτάκια.

Πασπαλίστε με τον βασιλικό και το πεπεροντσίνο ή την πάπρικα.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 20 λεπτά.