ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σπιτικό Φύλλο

ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

Υλικά

700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ξίδι ή ρακή

2 κ.γλ. αλάτι

χλιαρό νερό όσο πάρει

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά προσθέτοντας λίγο λίγο το νερό, μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη, πολύ απαλή, που να ζυμώνεται χωρίς καμία προσπάθεια, στο σημείο ακριβώς που ίσα ίσα δεν κολλάει στα χέρια μας.

Στην αρχή ζυμώνουμε στη λεκάνη και μετά μεταφέρουμε τη ζύμη για να τη δουλέψουμε στον πάγκο της κουζίνας.

Την αφήνουμε σκεπασμένη με πετσέτα να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Ανοίγουμε φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια, όσο πιο λεπτό μπορούμε, αποκλειστικά και μόνο με λεπτή βέργα.

Tips

  • Το μεγαλύτερο μυστικό της γεύσης στην πίτα είναι το τσαλακωμένο, πατσαβουριασμένο φύλλο. Και αφού θα το τσαλακώσουμε που θα το τσαλακώσουμε, δεν μας νοιάζει αν έχει τρύπες, ακανόνιστο σχήμα και λοιπές ατέλειες.
  • Δεν ξεχνάμε να λαδώσουμε στο ταψί κάθε φύλλο και να βάλουμε μπόλικο λαδάκι ανάμεσα στα φύλλα που θα γυρίσουμε για να φτιάξουμε τον κόθρο, το γείσο της πίτας, την οποία επίσης θα λαδώσουμε γενναιόδωρα στην επιφάνεια.
  • Θα τη χαράξουμε και θα τη ραντίσουμε με νερό. Έτσι, το φύλλο θα παραμείνει τραγανό σαν κρύσταλλο για μέρες.
  • Η πίτα δεν θέλει ψηλό ταψί, ούτε πυρίμαχο. Μόνο μεταλλικό χαμηλό ταψάκι, αυτό που αγοράζουμε και για τις πίτσες.

Επίσης...

Πρασοκιµαδόπιτα

Η συνταγή για πρασοκιμαδόπιτα.

Ψωµί Ζυµωτό

Η συνταγή για ζυμωτό ψωμί.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Πατατο-Μουσακάς µε Γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο-μουσακά με γιαούρτι.

Ιτσλί µε Αρνάκι και Μοσχάρι

Πώς θα φτιάξεις ιτσλί με αρνάκι και µοσχάρι.

Πλούσια Σούπα Γιουβαρλάκια µε Λαχανικά

Η συνταγή για πλούσια σούπα γιουβαρλάκια µε λαχανικά.

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Μπιφτέκια Γεµιστά στο Τηγάνι

Η συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια στο τηγάνι.

Η πιο Εύκολη Κιµαδόπιτα µε Λαχανικά

Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη κιμαδόπιτα με λαχανικά.

Ρολό Κιµά µε Σάλτσα Ντοµάτας

Πώς θα φτιάξεις ρολό κιµά µε σάλτσα ντοµάτας.

Ρολό Κιµά µε Τρία Είδη Κρέατος

Η συνταγή για ρολό κιµά µε τρία είδη κρέατος.

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.