ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σπιτικό Φύλλο

ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

Υλικά

700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ξίδι ή ρακή

2 κ.γλ. αλάτι

χλιαρό νερό όσο πάρει

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά προσθέτοντας λίγο λίγο το νερό, μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη, πολύ απαλή, που να ζυμώνεται χωρίς καμία προσπάθεια, στο σημείο ακριβώς που ίσα ίσα δεν κολλάει στα χέρια μας.

Στην αρχή ζυμώνουμε στη λεκάνη και μετά μεταφέρουμε τη ζύμη για να τη δουλέψουμε στον πάγκο της κουζίνας.

Την αφήνουμε σκεπασμένη με πετσέτα να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Ανοίγουμε φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια, όσο πιο λεπτό μπορούμε, αποκλειστικά και μόνο με λεπτή βέργα.

Tips

  • Το μεγαλύτερο μυστικό της γεύσης στην πίτα είναι το τσαλακωμένο, πατσαβουριασμένο φύλλο. Και αφού θα το τσαλακώσουμε που θα το τσαλακώσουμε, δεν μας νοιάζει αν έχει τρύπες, ακανόνιστο σχήμα και λοιπές ατέλειες.
  • Δεν ξεχνάμε να λαδώσουμε στο ταψί κάθε φύλλο και να βάλουμε μπόλικο λαδάκι ανάμεσα στα φύλλα που θα γυρίσουμε για να φτιάξουμε τον κόθρο, το γείσο της πίτας, την οποία επίσης θα λαδώσουμε γενναιόδωρα στην επιφάνεια.
  • Θα τη χαράξουμε και θα τη ραντίσουμε με νερό. Έτσι, το φύλλο θα παραμείνει τραγανό σαν κρύσταλλο για μέρες.
  • Η πίτα δεν θέλει ψηλό ταψί, ούτε πυρίμαχο. Μόνο μεταλλικό χαμηλό ταψάκι, αυτό που αγοράζουμε και για τις πίτσες.

Επίσης...

Εύκολη Καροτόσουπα

Η συνταγή για μία νόστιμη και πανεύκολη καροτόσουπα.

Υaki Udon Noodles με Κοτόπουλο και Λαχανικά

Η αυθεντική συνταγή για yaki udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Spring Rolls με Γαρίδες

Η πιο εύκολη συνταγή για τα αυθεντικά βιετναμέζικα spring rolls με γαρίδες.

Juicy Lucy

Η συνταγή για το ίσως θρυλικότερο αμερικάνικο burger.

Burger Al Mercato

Η συνταγή για ένα από τα πιο νόστιμα burger που έχεις δοκιμάσει ποτέ.

Μακαρόνια Λεμονάτα

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα και εύκολα λεμονάτα μακαρόνια.

Λαχανόρυζο

Η συνταγή για το πιο νόστιμο λαχανόρυζο.

Μοσχάρι Φέτες

Πώς θα φτιάξετε πεντανόστιμο μοσχάρι σε φέτες.

Κοφτό Μακαρονάκι στο Φούρνο

Η συνταγή για νόστιμο κοφτό μακαρονάκι στο φούρνο.

Πατατοπιτάκια Eύκολα

Η συνταγή για τα πιο εύκολα και νόστιμα πατατοπιτάκια.

Κρεμμύδια Φούρνου

Πώς θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα κρεμμύδια φούρνου.

Αρωματικά Χόρτα Τσιγαριστά

Πώς θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα τσιγαριστά αρωματικά χόρτα.