ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Pasta alla siciliana με μελιτζάνες και ρικότα

Pasta alla siciliana με μελιτζάνες και ρικότα

Υλικά

Υλικά

400 γρ. πένες ή φουζίλι

3 μέτριες μελιτζάνες (κατά προτίμηση μακρόστενες)

1/2 κ. ώριμες ντομάτες για σάλτσα

200 γρ. Ricotta σε κομματάκια

1/2 φλ.τσ. τριμμένο πεκορίνο

2 σκ. σκόρδο

1/2 φλ.τσ. φύλλα φρέσκου βασιλικού

1 ξερή καυτερή πιπερίτσα (πεπεροντσίνο)

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα τους.

Τις κόβουμε σε κομμάτια.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 3 κ.σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε 2 σκ.σκόρδο.

Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα ρίχνουμε τις ντομάτες, την πιπερίτσα, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 15', μέχρι να πήξει αρκετά η σάλτσα.

Αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εν τω μεταξύ, πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους 1εκ..

Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για ένα μισάωρο περίπου.

Κατόπιν, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Τις μεταφέρουμε σε χαρτί να στραγγίξουν.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε al dente.

Ενώνουμε τις μελιτζάνες στη ζεστή σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε χοντροκομμένο βασιλικό.

Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.

Προσθέτουμε τα κομμάτια της ricotta.

Μεταφέρουμε στο σκεύος σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με το πεκορίνο.

Σερβίρουμε αμέσως.

Επίσης...

Τορτελίνια με Σπανάκι

Η συνταγή για θαυμάσια τορτελίνια με σπανάκι.

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.