Υλικά
Υλικά για 4 άτομα
600 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
2 ρέβες, κομμένες σε κύβους
150 γρ πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
20 γρ. βούτυρο
1 κ. κ. πελτέ ντομάτας
1 ζωμό κότας
100 ml κρέμα γάλακτος
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ. κ. κύμινο σε σκόνη (προαιρετικό)
4 κλαράκια σχοινόπρασο
αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε τις πατάτες, τις ρέβες και τα καρότα και σοτάρουμε.
Προσθέτουμε το πράσο και τα αφήνουμε να μαραθούν όλα μαζί για 5 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε από πάνω το ζωμό, ει δυνατόν χλιαρό.
Αφήνουμε να σιγοβράζουν για 30 λεπτά.
Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψαλιδίζουμε το σχοινόπρασο.
Περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ, αραιώνουμε τον πελτέ και τον προσθέτουμε στο μείγμα της, μαζί με την κρέμα γάλακτος.
Την πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το κύμινο, αν το χρησιμοποιήσουμε.
Την βάζουμε να ζεσταθεί, σε χαμηλή φωτιά, για 5 λεπτά και τη σερβίρουμε, πασπαλισμένη με το σχοινόπρασο.
