Κοτόπουλο με μέλι, σουσάμι και μείγμα μπαχαρικών

παρασκευή

Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μέλι, το ρας ελ χανούτ, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και το σησαμέλαιο.

Αλείφουμε καλά με το μείγμα τα κομμάτια του κοτόπουλου, σκεπάζουμε το σκεύος και το αφήνουμε στη μαρινάδα τουλάχιστον 2 ώρες.

Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι, σε χαμηλή φωτιά για 3'-4'.

Ακουμπάμε επάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα τους, προσθέτουμε 1 φλ.του καφέ νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 45' ως 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των κομματιών.

Ελέγχουμε συχνά το ψήσιμο και ενδιαμέσως δοκιμάζουμε τη σάλτσα, αν χρειάζεται αλάτι ή περισσότερα μπαχαρικά, κατά το γούστο μας.

Περίπου 15' πριν το τέλος, αφαιρούμε το σκέπασμα ώστε να πυκνώσει η σάλτσα.

Αν το ζουμί είναι αραιό, αφαιρούμε στο τέλος το κοτόπουλο και το σιγοβράζουμε 2'-3' μέχρι να πυκνώσει.

Σερβίρουμε το κατόπουλο στα πιάτα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ταιριάζει με ένα εξωτικό ρύζι ή με ένα απλό ρύζι μπασμάτι με σαφράν. * το ρας ελ χανούτ έχει σαγηνευτικά αρώματα, χωρίς να είναι ιδιαίτερα καφτερό.

Θα το βρείτε στα εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών.

Διαφορετικά, φτιάξτε ένα δικό σας μείγμα με μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλο, φύλλο δάφνης, πιπέρι καγιέν ή πιπερίτσα τσίλι ξερή στην ποσότητα που θέλετε.

Θα τα χτυπήσετε να γίνουν σχεδόν σκόνη.

Το ίδιο πιάτο γίνεται και με κάρι, που θα δώσει όμως πιο "σκληρή" γεύση από το ρας ελ χανούτ.