ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

5 διεθνείς συνταγές για μοσχάρι

Η Ελλάδα λατρεύει το κρέας και κυρίως το μοσχάρι. Με μοσχάρι φτιάχνουμε γιορταστικά τραπέζια, με μοσχάρι περιποιούμαστε κάποιον ιδιαίτερο και δείχνουμε τη δεξιοτεχνία μας.

5 διεθνείς συνταγές για μοσχάρι

Η Ελλάδα λατρεύει το κρέας και κυρίως το μοσχάρι. Με μοσχάρι φτιάχνουμε γιορταστικά τραπέζια, με μοσχάρι περιποιούμαστε κάποιον ιδιαίτερο και δείχνουμε τη δεξιοτεχνία μας. Ειδικά για τα φαγητά της κατσαρόλας με μοσχάρι, δύο είναι τα στοιχεία που παίζουν καθοριστικό ρόλο για την επιτυχία του εδέσματος: η σωστή επιλογή του κομματιού που θα χρησιμοποιήσουμε και το μαγείρεμα για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά και με ελάχιστο υγρό.
Ας ρίξουμε, λοιπόν, μια ματιά στα πιο κατάλληλα κομμάτια για κατσαρόλα, μια και οι συνταγές που προτείνουμε ανήκουν στα μαγειρευτά.

Θα ξεκινήσουμε από την πλάτη, που περιλαμβάνει μερικά από τα πιο μαλακά μέρη του μοσχαριού και αναλογικά είναι και από τα πιο φθηνά. Μια καλή επιλογή είναι το “καπάκι”, που μπορεί να χτυπηθεί και να γίνει μια φέτα απολύτως κατάλληλη για γέμισμα, ας πούμε ρολό. Κατάλληλη για κατσαρόλα είναι και η “ελιά”.
Στη σπάλα, εξαιρετική επιλογή είναι το “χτένι”, το πιο μαλακό και νόστιμο κομμάτι, που γίνεται θαυμάσιο με σάλτσα ντομάτα και λεμονάτο (αλλά και στη γάστρα και στο φούρνο), ενώ άλλο ένα ωραίο κομμάτι της σπάλας για μαγειρευτό είναι το μαλακό και τρυφερό “στρογγυλό”.
Αν προτιμάμε το μπούτι -πάντα λίγο πιο σκληρό από τη σπάλα καθώς οι μυς δουλεύουν συνέχεια-, μπορούμε να διαλέξουμε το “κιλότο ή το άπαχο “νουά” -παλιά βρισκόταν σε μεγάλη εκτίμηση γιατί μπορούσε να κοπεί σε ωραίες φετούλες για ένα καλό τραπέζι. Το “ποντίκι” είναι άλλο ένα μαλακό κομμάτι και θα λέγαμε ότι ταιριάζει κυρίως με ντομάτα (αλλά πάνω από όλα γίνεται θαυμάσιο βραστό -το προτείνουν συχνά και για τα παιδιά), ενώ κάποιες φορές, τα ψαγμένα χασάπικα πουλάνε το ποντίκι με το όνομα “τορτουγκίτα”.

Updated: 16/2/2023
Ημ/νια α' δημοσίευσης: 27/09/18

Επίσης...

20 συνταγές για το νηστίσιμο τραπέζι

Το πιο "προβλέψιμο" τραπέζι του χρόνου είναι σίγουρα αυτό της Καθαράς Δευτέρας. Βαρεθήκατε; Υπάρχουν ένα σωρό τρόποι να μαγειρέψουμε τα σαρακοστιανά μας, χωρίς να ξεφύγουμε από το κλίμα…

Η Καθαρά Δευτέρα και τα φαγητά της

Συυνταγές που προτείνουμε στο πνεύμα της Καθαράς Δευτέρας, «ένα κι ένα» για ουζάκι και τσίπουρο!

Περισσότερα από

Φαγητό

Θρακιώτικες γαρδούμπες

Ξεφυλλίζοντας το βιβλίο της Στέλλας Σπανού «Θρακιώτικη κουζίνα» το μάτι μας έπεσε στις "θρακιώτικες γαρδούμπες", ως μια καλή πρόταση για ορεκτικό στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης και όλης της Aποκριάς.

Το αποκριάτικο παιδικό πάρτι θέλει τον τρόπο του…

Οργανώνουμε μαζί βήμα-βήμα ένα παιδικό πάρτι σε αποκριάτικο ύφος: ο στολισμός, ο μπουφές, τα ροφήματα, τα γλυκά, οι δραστηριότητες…

Tapas party !

Τα μικρά πιατάκια των tapas μπορεί να έχουν από πικάντικα ορεκτικά -που θυμίζουν ελληνικούς μεζέδες- μέχρι μαγειρευτά, σαλτσάτα φαγητά, μικρά κεμπάπ, τηγανιτά θαλασσινά ή σαλάτες σαν τη ρωσική. Ώρα για πάρτυ αλά ισπανικά!

Βενετσιάνικο παστίτσιο Κυθήρων

Πρόκειται για παστίτσιο που ψήνεται μέσα σε ζύμη και συνηθίζεται τις Απόκριες.