ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

25 ιδέες για το νόστιμο χοιρινό

Χοιρινό οικείο, καθημερινό και γιορτινό, παραδοσιακό και μοντέρνο. Αργοψημένο στον φούρνο χοιρινό μπουτάκι με ξεροψημένη πετσούλα και αμαρτωλές παντσέτες ή σιγομαγειρεμένη στην κατσαρόλα σπάλα με σέλινο ή κυδώνια;

25 ιδέες για το νόστιμο χοιρινό

Μαγειρεύεται με κάθε τρόπο, δέχεται πολλούς συνδυασμούς, η τιμή του δεν χτυπάει κόκκινο ακόμα και στα εκλεκτά κομμάτια και αρέσει σε όλους, ανάλογα με το πρόσωπο που θα δείξει: σε σουβλάκι ή σε μπριζολάκι, σε ψαρονέφρι ή σε τηγανιά, στον φούρνο ή στην κατσαρόλα, σε κλασικούς ή σε τολμηρούς συνδυασμούς.

Αργοψημένο στο φούρνο χοιρινό μπουτάκι με ξεροψημένη πετσούλα και αμαρτωλές παντσέτες ή σιγομαγειρεμένη στην κατσαρόλα σπάλα με σέλινο ή κυδώνια; Να μην ξεχάσουμε τους λαχανοντολμάδες, μια ακαταμάχητη πρασοτηγανιά, ένα μελωμένο φαγάκι στη γάστρα ή και μια πηχτή -γιατί όχι. Και από την άλλη, υπάρχει η λιγότερο παραδοσιακή πλευρά του, η κάπως εξωτική, εκείνη που φλερτάρει πετυχημένα με τη γλύκα της ζάχαρης ή του μελιού, τα φρούτα και τα μπαχαρικά.

25 ιδέες για το νόστιμο χοιρινό

Γιατί το χοιρινό είναι το πιο ευέλικτο κρέας, όσον αφορά τα γευστικά ταιριάσματα και εκείνο που κάνει την καλύτερη παρέα με τις γλυκιές και φρουτένιες γεύσεις. Χρησιμοποιώντας κομμάτια που μαγειρεύονται γρήγορα, όπως τα μπριζολάκια, το ψαρονέφρι ή τα παϊδάκια και μερικά έξυπνα διαλεγμένα υλικά, μπορούμε να έχουμε ένα φαγητό λίγο έξω από τα καθημερινά, που εντυπωσιάζει, σε λίγο χρόνο. Αυτό, το κάνει μια καλή επιλογή για ένα κάλεσμα, ακόμα και της τελευταίας στιγμής.

Να προσθέσω και ένα ακόμα προσόν του, ότι είναι “εύκολο”, με την έννοια ότι σπάνια θα σε απογοητεύσει σαν πρώτη ύλη -πάντα με την προϋπόθεση ότι το έχουμε προμηθευτεί από έμπιστη πηγή- αλλά και πιο εύκολα διαχειρίσιμο π.χ. από το μοσχάρι. Το χοιρινό έχει τη γεύση μέσα του. Του την δίνει αυτό το καλά κατανεμημένο λίπος του, που βοηθάει πολύ και στο μαγείρεμα, καθώς απαιτεί λιγότερο “ντάντεμα” από άλλα κρεατικά.

“Από τον χοίρο δεν πετιέται τίποτα” έλεγαν και λένε τα σπίτια της ελληνικής επαρχίας, που θρέφουν τον χοίρο τους (ακόμα και σήμερα) περιμένοντας τα χοιροσφάγια, για να τον γεύονται όλο τον χρόνο. Και είναι αλήθεια. Ακόμα και το κεφάλι θα γίνει μια πηχτή, το συκώτι ένα σαβόρο, τα ποδαράκια σούπα. Θα γίνουν λουκάνικα και παστό κρέας διατηρημένο μέσα στο λίπος του, για μεζέ και κέρασμα της στιγμής.

Αλλά εδώ θα’ σχοληθούμε με πιο “αστικά” φαγητά, αν και συχνά κοντά στην παράδοση. Διαλέξτε τη συνταγή που ταιριάζει στο γούστο, αλλά και στην περίσταση. Γιατί το χοιρινό μπορεί να σταθεί άνετα και περήφανα σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Επίσης...

20 συνταγές για το νηστίσιμο τραπέζι

Το πιο "προβλέψιμο" τραπέζι του χρόνου είναι σίγουρα αυτό της Καθαράς Δευτέρας. Βαρεθήκατε; Υπάρχουν ένα σωρό τρόποι να μαγειρέψουμε τα σαρακοστιανά μας, χωρίς να ξεφύγουμε από το κλίμα…

Η Καθαρά Δευτέρα και τα φαγητά της

Συυνταγές που προτείνουμε στο πνεύμα της Καθαράς Δευτέρας, «ένα κι ένα» για ουζάκι και τσίπουρο!

Περισσότερα από

Φαγητό

Θρακιώτικες γαρδούμπες

Ξεφυλλίζοντας το βιβλίο της Στέλλας Σπανού «Θρακιώτικη κουζίνα» το μάτι μας έπεσε στις "θρακιώτικες γαρδούμπες", ως μια καλή πρόταση για ορεκτικό στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης και όλης της Aποκριάς.

Το αποκριάτικο παιδικό πάρτι θέλει τον τρόπο του…

Οργανώνουμε μαζί βήμα-βήμα ένα παιδικό πάρτι σε αποκριάτικο ύφος: ο στολισμός, ο μπουφές, τα ροφήματα, τα γλυκά, οι δραστηριότητες…

Tapas party !

Τα μικρά πιατάκια των tapas μπορεί να έχουν από πικάντικα ορεκτικά -που θυμίζουν ελληνικούς μεζέδες- μέχρι μαγειρευτά, σαλτσάτα φαγητά, μικρά κεμπάπ, τηγανιτά θαλασσινά ή σαλάτες σαν τη ρωσική. Ώρα για πάρτυ αλά ισπανικά!

Βενετσιάνικο παστίτσιο Κυθήρων

Πρόκειται για παστίτσιο που ψήνεται μέσα σε ζύμη και συνηθίζεται τις Απόκριες.