ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Χοιρινό φρικασέ με ποικιλία ανοιξιάτικων χόρτων

Χοιρινό φρικασέ με ποικιλία ανοιξιάτικων χόρτων

Υλικά

1 ½ κ. χοιρινό λαιμό κομμένο σε μικρές μερίδες
1 φλ. ελαιόλαδο
1 ½ κ. κ. χόρτα για πίτα (παπαρούνες, μυρώνια, καυκαλίθρες, πικραλίδες, κλπ.)
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε τα χόρτα. Τους ρίχνουμε αλάτι και τα τρίβουμε να μαραθούν. Τα στύβουμε με τα χέρια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη ρηχή κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε καυτό νερό μέχρι τη μέση του φαγητού. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προσθέτουμε τα χόρτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν το νερό τους, να μαλακώσουν και να γίνει τελείως το κρέας.

Α.Τ.

Επίσης...

20 συνταγές για το νηστίσιμο τραπέζι

Το πιο "προβλέψιμο" τραπέζι του χρόνου είναι σίγουρα αυτό της Καθαράς Δευτέρας. Βαρεθήκατε; Υπάρχουν ένα σωρό τρόποι να μαγειρέψουμε τα σαρακοστιανά μας, χωρίς να ξεφύγουμε από το κλίμα…

Η Καθαρά Δευτέρα και τα φαγητά της

Συυνταγές που προτείνουμε στο πνεύμα της Καθαράς Δευτέρας, «ένα κι ένα» για ουζάκι και τσίπουρο!

Περισσότερα από

Φαγητό

Θρακιώτικες γαρδούμπες

Ξεφυλλίζοντας το βιβλίο της Στέλλας Σπανού «Θρακιώτικη κουζίνα» το μάτι μας έπεσε στις "θρακιώτικες γαρδούμπες", ως μια καλή πρόταση για ορεκτικό στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης και όλης της Aποκριάς.

Το αποκριάτικο παιδικό πάρτι θέλει τον τρόπο του…

Οργανώνουμε μαζί βήμα-βήμα ένα παιδικό πάρτι σε αποκριάτικο ύφος: ο στολισμός, ο μπουφές, τα ροφήματα, τα γλυκά, οι δραστηριότητες…

Tapas party !

Τα μικρά πιατάκια των tapas μπορεί να έχουν από πικάντικα ορεκτικά -που θυμίζουν ελληνικούς μεζέδες- μέχρι μαγειρευτά, σαλτσάτα φαγητά, μικρά κεμπάπ, τηγανιτά θαλασσινά ή σαλάτες σαν τη ρωσική. Ώρα για πάρτυ αλά ισπανικά!

Βενετσιάνικο παστίτσιο Κυθήρων

Πρόκειται για παστίτσιο που ψήνεται μέσα σε ζύμη και συνηθίζεται τις Απόκριες.