ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Ο αρακάς της άνοιξης

Ο φρέσκος αρακάς είναι στην εποχή του και δεν τον χάνουμε με τίποτα.

Ο αρακάς της άνοιξης

Ακόμα κι αν μας βάζει στη διαδικασία να τον καθαρίσουμε. Αν σας μπερδεύει το διπλό όνομα αρακάς -μπιζέλι, ξεκαθαρίζουμε ότι πρόκειται για το ίδιο πράγμα, μόνο που μπιζέλι συνήθως αποκαλούμε το αποξηραμένο φασολάκι της μπιζελιάς ενώ αρακά το φρέσκο. Διαλέγουμε τα φασολάκια του αρακά σε λαμπερό πράσινο χρώμα, σφιχτά, γυαλιστερά και τρυφερά, και όσο γίνεται πιο νεαρά. Αποφεύγουμε τα μαλακά, τα τραυματισμένα, αυτά που έχουν κηλίδες ή έχουν αρχίσει να κιτρινίζουν. Αν είναι το λουβί πραγματικά νεαρό και τρυφερό, ρίχνουμε κι από αυτό στην κατσαρόλα μας, αφού αφαιρέσουμε τις κλωστούλες του. Σκέτος, στο κλασικό ελληνικό λαδερό με φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο ή μάραθο, λίγους κύβους πατάτας και λίγες ροδέλες καρότου, κάνει ένα γλυκύτατο ανοιξιάτικο φαγητό. Σε συνδυασμό με αγκινάρες και κουκιά δίνει πάλι νόστιμα, μυρωδάτα λαδερά, που χαρακτηρίζουν την ελληνική κουζίνα της εποχής. Συνδυάζεται με τρυφερά κρέατα, σαν το κατσικάκι ή το αρνάκι με ντομάτα στην κατσαρόλα, με κοτόπουλο, γίνεται νοστιμότατος πουρές που θα συνοδέψει ένα πιάτο μας, πρωτότυπη σούπα, μπαίνει σε ριζότο αλλά και σε ζυμαρικά. Αν βρείτε πολύ μικρό αρακά μπορείτε να τον χαρείτε και ωμό, μέσα σε πράσινη σαλάτα. Όλη η προσοχή σας όμως, θα είναι στο μαγείρεμα. Όσο πιο τρυφερός, τόσο λιγότερη ώρα απαιτεί. Αν πρόκειται να τον προσθέσετε σε κρέας μαγειρευτό θα το κάνετε τα τελευταία 15'-20'.

Updated: 30/03/22
Ημ/νια α' δημοσίευσης: 15/05/14

Επίσης...

20 συνταγές για το νηστίσιμο τραπέζι

Το πιο "προβλέψιμο" τραπέζι του χρόνου είναι σίγουρα αυτό της Καθαράς Δευτέρας. Βαρεθήκατε; Υπάρχουν ένα σωρό τρόποι να μαγειρέψουμε τα σαρακοστιανά μας, χωρίς να ξεφύγουμε από το κλίμα…

Η Καθαρά Δευτέρα και τα φαγητά της

Συυνταγές που προτείνουμε στο πνεύμα της Καθαράς Δευτέρας, «ένα κι ένα» για ουζάκι και τσίπουρο!

Περισσότερα από

Φαγητό

Θρακιώτικες γαρδούμπες

Ξεφυλλίζοντας το βιβλίο της Στέλλας Σπανού «Θρακιώτικη κουζίνα» το μάτι μας έπεσε στις "θρακιώτικες γαρδούμπες", ως μια καλή πρόταση για ορεκτικό στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης και όλης της Aποκριάς.

Το αποκριάτικο παιδικό πάρτι θέλει τον τρόπο του…

Οργανώνουμε μαζί βήμα-βήμα ένα παιδικό πάρτι σε αποκριάτικο ύφος: ο στολισμός, ο μπουφές, τα ροφήματα, τα γλυκά, οι δραστηριότητες…

Tapas party !

Τα μικρά πιατάκια των tapas μπορεί να έχουν από πικάντικα ορεκτικά -που θυμίζουν ελληνικούς μεζέδες- μέχρι μαγειρευτά, σαλτσάτα φαγητά, μικρά κεμπάπ, τηγανιτά θαλασσινά ή σαλάτες σαν τη ρωσική. Ώρα για πάρτυ αλά ισπανικά!

Βενετσιάνικο παστίτσιο Κυθήρων

Πρόκειται για παστίτσιο που ψήνεται μέσα σε ζύμη και συνηθίζεται τις Απόκριες.