ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Τσιλίχουρδα – Κερκυραϊκή μαγειρίτσα

Τσιλίχουρδα – Κερκυραϊκή μαγειρίτσα

Υλικά

Συκωταριές αρνίσιες ή κατσικίσιες (ανάλογα με τα άτομα)
1 αντεριά και 1 κοιλιά (εάν θέλουμε βάζουμε και τα πόδια του ζώου τα οποία δίνουν
νοστιμιά)
2 μαρούλια
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι σέσκουλα
3 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2-3 σκόρδα φρέσκα
αλάτι-πιπέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1/2 κούπα χυμό λεμονιού

Παρασκευή

Κόβουμε τη συκωταριά σε κομματάκια και γυρίζουμε τα εντεράκια ανάποδα με μια βελόνα του πλεξίματος και τα πλένουμε πολύ καλά . Τα τοποθετούμε σ’ ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε τη συκωταριά σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, και τη σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια και τα πράσα. Τα αφήνουμε να μαραθούν για λίγο και τα σβήνουμε με το χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε τα εντεράκια και 1/3 κούπας νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα και προσθέτουμε τον άνηθο, μαϊντανό, τα σέσκουλα,τις φέτες μαρουλιού και τα σκόρδα. Ανακατεύουμε απαλά ώστε τα χόρτα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά ακόμη και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τα τσιλίχουρδα σερβίρονται ζεστά.

Επίσης...

20 συνταγές για το νηστίσιμο τραπέζι

Το πιο "προβλέψιμο" τραπέζι του χρόνου είναι σίγουρα αυτό της Καθαράς Δευτέρας. Βαρεθήκατε; Υπάρχουν ένα σωρό τρόποι να μαγειρέψουμε τα σαρακοστιανά μας, χωρίς να ξεφύγουμε από το κλίμα…

Η Καθαρά Δευτέρα και τα φαγητά της

Συυνταγές που προτείνουμε στο πνεύμα της Καθαράς Δευτέρας, «ένα κι ένα» για ουζάκι και τσίπουρο!

Περισσότερα από

Φαγητό

Θρακιώτικες γαρδούμπες

Ξεφυλλίζοντας το βιβλίο της Στέλλας Σπανού «Θρακιώτικη κουζίνα» το μάτι μας έπεσε στις "θρακιώτικες γαρδούμπες", ως μια καλή πρόταση για ορεκτικό στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης και όλης της Aποκριάς.

Το αποκριάτικο παιδικό πάρτι θέλει τον τρόπο του…

Οργανώνουμε μαζί βήμα-βήμα ένα παιδικό πάρτι σε αποκριάτικο ύφος: ο στολισμός, ο μπουφές, τα ροφήματα, τα γλυκά, οι δραστηριότητες…

Tapas party !

Τα μικρά πιατάκια των tapas μπορεί να έχουν από πικάντικα ορεκτικά -που θυμίζουν ελληνικούς μεζέδες- μέχρι μαγειρευτά, σαλτσάτα φαγητά, μικρά κεμπάπ, τηγανιτά θαλασσινά ή σαλάτες σαν τη ρωσική. Ώρα για πάρτυ αλά ισπανικά!

Βενετσιάνικο παστίτσιο Κυθήρων

Πρόκειται για παστίτσιο που ψήνεται μέσα σε ζύμη και συνηθίζεται τις Απόκριες.