ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Η Italenese στροφή του Fuga

Το δημοφιλές εστιατόριο στο Μεγάρο Μουσικής παρουσιάζει ένα πρωτότυπο όσο και νόστιμο γευστικό concept.

FUGA ITALENESE ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΟΤΣΑΛΗΣ

Δεν χωρά αμφιβολία πως ο πυκνόφυτος κήπος του Μεγάρου Μουσικής και, κατ'επέκταση το Fuga Restaurant, είναι ένας από τους πιο ποθητούς προορισμούς στο κέντρο της Αθήνας. Το χαλαρό mood, η μητροπολιτική ατμόσφαιρα και το δροσερό περιβάλλον αποτελούν δίχως αμφιβολία τα δυνατά χαρτιά - τουλάχιστον όσον αφορά τον χώρο.

Γιατί υπάρχει και η κουζίνα, που φέτος κινείται σε ελαφρώς διαφοροποιημένα πρότυπα από ό,τι έχουμε συνηθίσει αλλά, πίστεψέ με, έχει κάτι να πει.

Και εγένετο Italenese

Ο Γιάννης Μαρκαδάκης (έχει την επιμέλεια) και ο Δημήτρης Κότσαλης (ο νεαρός και ταλαντούχος head chef του Fuga) έχουν δημιουργήσει ένα μενού που πατά στη φιλοσοφία του Italenese. Ο τελευταίος όρος εύκολα θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως μία σουρεαλιστική εξερεύνηση της Ιαπωνικής κουζίνας με ένα twist Ιταλικής επιρροής.

Φαινομενικά και με μία γρήγορη ανάγνωση, οι δύο γαστρονομικές αντιλήψεις μοιάζουν να απέχουν αρκετά. Αλλά αν το καλοσκεφτείς και οι δύο βασίζονται στην πολύ καλή πρώτη ύλη, το βαθύ σεβασμό στην τοπική κουλτούρα και τις σωστές τεχνικές. Οι σεφ Μαρκαδάκης και Κότσαλης λοιπόν τόλμησαν αυτό το διαπολιτισμικό γευστικό ταξίδι. Και πέτυχαν, κρίνοντας εκ του -πάρα πολύ νόστιμου- τελικού αποτελέσματος, σε ένα ιδιότυπο surf 'n' turf.

Η Italenese στροφή του Fuga
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FUGA 2021 6
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FUGA 2021 5

Το μοσχαρίσιο ταρτάρ με κράκερ tapioca, κρέμα kosho, παστό κρόκο, τυρί piave, πίκλα από κρεμμυδάκι και τρούφα και το σεβίτσε με μαγιάτικο, αγγούρι μαριναρισμένο σε grappa, dressing jalapeno, μους αβοκάντο, αχινό και φαγόπυρο είναι δύο πολύ καλές αφορμές για να κατανοήσεις πλήρως την εξαιρετική δουλειά που γίνεται εδώ όσον αφορά τα ωμά - ακόμη κι αν δεν είσαι ο μεγαλύτερος fan του είδους.

Εξίσου θετική εντύπωση μου έκαναν το καλαμάρι και η γαρίδα tempura: Το πρώτο συνοδεύεται από guacamole, chutney chilli, κόλιανδρο και jalapeno και η δεύτερη με πικάντικη μαγιονέζα και tobiko yuzu.

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FUGA 2021 8
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FUGA 2021 9

Από τα κυρίως, τόσο η τσιπούρα yakitori με miso yuzu, dressing πράσινης πιπεριάς και σαλάτα από φύτρες όσο και η ταλιάτα είναι δύο safe, ορθά φροντισμένες και άκρως απολαυστικές επιλογές.

Παράλληλα και συμπληρωματικά, υπάρχει και το μπαρ. Την επιμέλεια έχει ο Πρίαμος Ρόντος, με μία σαφή κατεύθυνση προς τα κλασικά aperitivi με twists. Και η αλήθεια είναι πως το έχει κάνει σωστά, συνδυάζοντάς τα με κάποιες επιλογές που έχουν παραμείνει από το προηγούμενο μενού. Όλα τα ποτά μπορούν να πλαισιώσουν τα πιάτα αλλά να σταθούν, φυσικά, και μόνα τους.


Info

Μέγαρο Μουσικής Αθηνών, Π. Κόκκαλη 1 & Βασ. Σοφίας
Τηλ. 210 7242979

Από: Esquire.com.gr

Επίσης...

Napolitivo: Νοστιμιά από τη Νάπολη στη Μαρίνα Φλοίσβου

Στο Napolitivo θα ζήσεις μία γνήσια γευστική εμπειρία νότιας Ιταλίας και θα φας μία από τις καλύτερες πίτσες της Αθήνας.

Σταγόνες... καλοκαιριού στα TGI Fridays™

Τα νέα Sips of Summer cocktails από τα TGI Fridays™ κάνουν το καλοκαίρι στην πόλη απολαυστικό!

Περισσότερα από

Η διαχρονική γεύση στην ταβέρνα του Βυρίνη

Αποτελώντας σταθερό σημείο στο κέντρο της Αθήνας από το 1940.

Patpong, στο κέντρο για αυθεντικό ταϊλανδέζικο street food

Εξωτικές γεύσεις σε έναν feelgood χώρο στα πέριξ της πλατείας Αγίας Ειρήνης.

Το επόμενο μεγάλο εστιατόριο της Αθήνας ονομάζεται Delta

Όσα γνωρίζουμε μέχρι στιγμής για το περίφημο εστιατόριο που ετοιμάζεται στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος.

Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας

Τα νέα εστιατόρια που αναμένονται στην Αθήνα, σχεδόν αμέσως με το άνοιγμα της εστίασης.

Kora: Ο πιο πολυσυζητημένος φούρνος του 2021

Όλοι μιλούν για τα προζυμένια ψωμιά και τα φρέσκα κρουασάν του Kora Bakery.

4 τέλειες διεθνείς κουζίνες για delivery

Το lockdown γίνεται νοστιμότερα με τα πιάτα αυτών των 4 εστιατορίων, που έρχονται στον χώρο σου από τη Wolt.

Το διάσημο Απογευματινό Τσάι της Μεγάλης Βρεταννίας έρχεται στο σπίτι

H μοναδική αίσθηση του δημοφιλούς ξενοδοχείου στο χώρο σου.

Τα Soho Βurgers κάνουν λίγο πιο νόστιμο το lockdown

Με την υπογραφή του Δημήτρη Σκαρμούτσου.

Το fine dining delivery του Matsuhisa Αthens

Το κορυφαίο εστιατόριο φέρνει τις εκλεκτές γεύσεις του, στο χώρο σου.