ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Balthazar: Ίσως πιο απολαυστικό από κάθε άλλη φορά

Υπάρχουν πάρα πολλοί λόγοι που το Balthazar είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά στέκια της καλοκαιρινής Αθήνας

ΜΠΑΛΤΑΖΑΡ ΠΕΣΚΙΑΣ 2020

Υπάρχουν πάρα πολλοί λόγοι που το Balthazar είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά στέκια της καλοκαιρινής Αθήνας. Αρχικά, το γεγονός πως βρίσκεται σε ένα σημείο που ειλικρινά δεν θα μπορούσα να φανταστώ ποτέ πως υπήρξε οτιδήποτε άλλο εκεί (κάτι που δεν απέχει και πολύ από την πραγματικότητα αν αναλογιστεί κάποιος τα χρόνια που λειτουργεί), συν το γεγονός πως αποτελεί τον πιο όμορφα διαμορφωμένο κήπο της Αθήνας, ακριβώς στην καρδιά μιας εκ των πιο χαρακτηριστικών περιοχών αυτής.

Έπειτα, η κοσμοπολίτικη αλλά σε καμία περίπτωση "εχθρική" essence, καθώς εδώ θα συναντήσεις το ενδεχομένως πιο ενδιαφέρον, από κάθε άποψη, crowd της πόλης. Όλα αυτά, σε ένα περιβάλλον που θυμίζει αρκετά διακοπές, με γλυκό φωτισμό και μία θαυμάσια μπάρα - με εξίσου θαυμάσια ποτά, όπως το πληθωρικό (και σε ιντριγκαδόρικο ποτήρι) His Majesty, The Zombie ή το Exoti-que Old Fashioned. Και μετά, ο Πέσκιας. Ο πάντοτε πρωτοποριακός και ένας από τους σημαντικότερους σεφ της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής διανύει περίοδο εξαιρετικής φόρμας, αν αναλογιστούμε τα όσα δοκιμάσαμε κατά τη βραδιά της επίσκεψής μας, πατώντας πάντοτε στα γνώριμα fusion μονοπάτια - δίχως όμως να ξεχάσει την επένδυση στην απλότητα. Τόσο, που πλέον κάθε φορά που περνάς τη σιδερένια αυλόπορτα του πανέμορφου νεοκλασικού ξέρεις ότι θα φας σίγουρα (πολύ) καλά.

Η σαλάτα με καρπούζι, αβοκάντο, φέτα, jalapeno, lime και κόλιανδρο, η "εναλλακτική" χωριάτικη με κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια καθώς και το καρπάτσιο λαβράκι με αχινό, αυγοτάραχο, passion fruit που πλαισιώνεται με ελαιόλαδο και φρεσκοψημένο ψωμί (οι "βουτιές" επιτρέπονται), είναι μία άριστη εισαγωγή για τα επόμενα πιάτα, από τα οποία ξεχωρίζουν σίγουρα τα fish tacos με ταρτάρ τόνου και σάλτσα poblano.

Το μαγιάτικο στη σχάρα με σάλτσα puttanesca είναι μία πραγματική αποκάλυψη, ακόμη κι αν κάποιοι το προτιμούν παραπάνω ψημένο από όσο χρειάζεται -οι περισσότεροι δηλαδή- ενώ το μοσχαρίσιο φιλέτο Black Angus με κολοκύθι γεμισμένο με μοσχαρίσιο ραγού, με την γεμάτη demi-glace σος με κράνμπερι και τις άψογες τηγανητές πατάτες ικανοποιεί ακόμη και τον πιο απαιτητικό κρεατοφάγο. Ακόμη και αν έχει χορτάσει κάποιος με μερικά από τα παραπάνω (ή όλα εξ' αυτών) οφείλει να διατηρήσει λίγο χώρο στο στομάχι του και για τα all time classic κεφτεδάκια με πατάτες τηγανιτές και dip γιαούρτι-δυόσμο.

Balthazar: Ίσως πιο απολαυστικό από κάθε άλλη φορά
ΜΠΑΛΤΑΖΑΡ 1

Όσον αφορά την κάρτα του σούσι, δεν υστερεί καμία επιλογή αλλά το καραμελωμένο eggplant roll με μελιτζάνα-miso, καρότο σε πίκλα, μελιτζάνα, vegan mayo και σουσάμι προκαλεί τη μεγαλύτερη έκπληξη.

Τα γλυκά στέκονται σε εξίσου υψηλό επίπεδο, με την τάρτα κανέλας με παγωτό κάνελα να είναι το αδιαμφισβήτητο highlight.

ΜΠΑΛΤΑΖΑΡ 3

Info

Τσόχα 27, Αμπελόκηποι
Τηλ. 21 06441215
balthazar.gr

Επίσης...

TASTY AWARDS 23. Στην τελική ευθεία ψηφίζουμε τα αγαπημένα μας bars!

Τη Δευτέρα 13 Μαρτίου, πέφτει η αυλαία της ψηφοφορίας για τα φετινά Tasty Awards. Λίγες ώρες έχουν μείνει για να στηρίξουμε με την ψήφο μας τα αγαπημένα μας εστιατόρια και bars της Αθήνας!

TASTY AWARDS 23. Πού πάμε για το καλύτερο street food της Αθήνας;

Υπάρχουν κάποια εστιατόρια που δεν έχουν κάποιο ιδιαίτερο dress code. Εστιατόρια που βρίσκουμε στο δρόμο μας, στα οποία μπορούμε να πάμε οποιαδήποτε στιγμή και να δοκιμάσουμε γεύσεις απλές και οικείες. Είναι η ώρα να τα ψηφίσουμε!

Περισσότερα από

TASTY AWARDS 23. Ποια είναι τα αγαπημένα μας εστιατόρια για ψάρι;

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι πολύ μεγάλο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας. Οι επιλογές που έχουμε για φρέσκο ψάρι στην Αθήνα είναι πλέον πολλές και καλές. Στηρίζουμε τα αγαπημένα μας "ψαροεστιατόρια" και τα ψηφίζουμε στα Tasty Awards 23

TASTY AWARDS 23. Τα εστιατόρια που ξέρουν από καλό κρέας

Ποιο κομμάτι είναι το flank και ποια η διαφορά του με το rib eye; (καμία σχέση..) Πόσο πρέπει να ψηθεί ένα τέλειο κομμάτι skirt για να αναδειχθεί η νοστιμιά του; Τα ερωτήματα είναι πολλά και το ενδιαφέρον της πόλης μεγάλο γύρω από θέματα εξελιγμένης κρεατοφαγίας.

TASTY AWARDS 23. Τα αγαπημένα Bar & Wine Restaurants της πόλης

Ο συνδυασμός φαγητού και ποτού είναι μια από τις πιο δυνατές τάσεις που ήρθαν για να μείνουν. Τα Bar & Wine Restaurants της Αθήνας είναι πλέον πολλά και καλά, με ψαγμένες επιλογές τόσο σε φαγητό όσο και ποτό. Εμείς δοκιμάζουμε, απολαμβάνουμε και ψηφίζουμε το αγαπημένο μας.

TASTY AWARDS 23. Ποιοι είναι οι αγαπημένοι "Ιταλοί" της πόλης;

Στην Ελλάδα αγαπάμε πολύ την ιταλική κουζίνα. Τα antipasti, οι insalate, τα tiramisu πηγαινοέρχονται στα τραπέζια της πόλης και μάλιστα πλέον βρίσκονται σε πολύ καλό -ιταλικό μπορούμε να πούμε- επίπεδο. Δοκιμάζουμε, απολαμβάνουμε και ψηφίζουμε!

TASTY AWARDS 23. Ποια είναι τα αγαπημένα ελληνικά εστιατόρια της πόλης;

Η ελληνική κουζίνα σήμερα είναι στα καλύτερα της. Εντός και εκτός Ελλάδας.Ποιοι είναι λοιπόν οι σεφ που την πηγαίνουν ένα βήμα παρακάτω; Δοκιμάζουμε, απολαμβάνουμε και ψηφίζουμε.

TASTY AWARDS 23. Τα εστιατόρια των ξενοδοχείων που ποντάρουν στην 5άστερη γαστρονομία

Τα ξενοδοχεία της πόλης επενδύουν όλο και περισσότερο στα εστιατόρια τους. Η εποχή που η καλή θέα ήταν αρκετή και το περιεχόμενο του πιάτου ερχόταν σε δεύτερη μοίρα έχει περάσει ανεπιστρεπτί. Εμείς απολαμβάνουμε -γεύσεις και θέες- αναγνωρίζουμε την προσπάθεια και ψηφίζουμε!

TASTY AWARDS 23. Ψηφίζουμε τα Modern Creative εστιατόρια της πόλης!

Υπάρχουν ορισμένα εστιατόρια που ξεχωρίζουν για τη δημιουργικότητα τους, για τους πειραματισμούς τους και την προσπάθεια τους να κάνουν τα πράγματα διαφορετικά. Εμείς απολαμβάνουμε, αναγνωρίζουμε την προσπάθεια και ψηφίζουμε στα Tasty Awards 23.

TASTY AWARDS 23. Ποια είναι τα Fine Dining εστιατόρια της Αθήνας;

Ποια είναι τα στοιχεία εκείνα που ορίζουν την εμπειρία του dining σε ένα εστιατόριο και την καθιστούν "fine"; Την απάντηση έχουν τα εστιατόρια που συμμετέχουν στην συγκεκριμένη κατηγορία των Tasty Awards. Εμείς δοκιμάζουμε, απολαμβάνουμε και ψηφίζουμε το αγαπημένο μας ;)

TASTY AWARDS 2023!

Η μεγάλη γιορτή της γαστρονομίας στην πόλη ξεκινάει και πάλι

Τι είναι τελικά αυτό το Line για το οποίο μιλά όλη η Αθήνα

Το τολμηρό project των Βασίλη Κυρίτση, Νίκου Μπάκουλη και Δημήτρη Νταφόπουλου είναι ένα ινστιτούτο γεύσης εν τη γενέσει του.